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信州の山奥から受け継がれる

信州蕎麦物語
『 手打ちそば　そば信 』
手打ちそば　そば信は、蕎麦の名産地『 信州・長野 』の道の駅第一号として登録された
「 道の駅信州新町 」にて1988年に開業致しました。
幻の蕎麦の極小産地と言われていた左右（そう）高原から受け継がれた、力強い田舎の蕎麦を提供して
おります。

蕎麦は石臼を使い丁寧に挽くことによって風味を最大限引き出すことが出来ます。
また、厳選された国産の削り節を使用。数種類の削り節をブレンドし、太めの蕎麦に負けない
しっかりとしたつゆを追求しました。